Krogmodning af kød gi’r lækkerier hos SuperBrugsen i Nibe
Tirsdag, 09/02/2016 09:50
Krogmodning af kød er blevet et ekstra stort hit hos SuperBrugsen i Nibe efter butikken har synliggjort modningsprocessen i et nyt skab.
– Ikke at der er noget nyt i, at godt oksekød skal modnes, men at vi gør det synligt i butikken, det har vakt stor interesse – både for selve processen og specielt for resultatet, siger slagtermester i SuperBrugsen Nibe Bjarke Skau til Nibe Avis.
– Krogmodning giver oksekødet en helt ny dimension, idet kødets saft drænes stille og roligt over de knap tre uger, kødet skal hænge. Så ud over den faglige stolthed ved processen, er der samtidig garanti for det er mørt og de vigtige proteiner er bevaret, siger slagtermesteren.
– Eneste »minus« ved processen er, at den tager nogen tid og der er stor efterspørgsel efter netop det krogmodnede kød, slutter Bjarke Skau.
Kødet, der hænges til modning, er fra dansk kødkvæg hos Kildegaarden v. Hadsund.
Ordet er dit